Llevo un tiempo currando con Symfony y, hasta ahora, no me había encontrado nunca con el problema de llamar a una clase a través de una variable. El problema me surgió ayer al querer refactorizar unas funciones y tener que llamar a una clase determinada, que tenía guardada en una variable.
Después de tirarme un buen rato buscando algíºn tipo de sintaxis que funcionara para hacer algo como $clase::metodo(), fui a donde debía haber ido desde el principio, a la web de PHP, donde me enteré que hasta la próxima versión 5.3.0 no será posible llamar a los métodos de esa forma. Una posible solución que encontré, por si alguien lo necesita alguna vez (yo mismo, por ejemplo :D), es utilizar la función call_user_func de la siguiente forma:
call_user_func(array($clase,'metodo'), $parametros);
Vaya excelente, estuve un rato buscando algo que hiciera esto, gracias amigo